Красноярский ЦСМ обнаружил многочисленные нарушения в магазинных котлетах. Всего оценивались 7 образцов котлет с классической рецептурой, но только один успешно прошел проверку.
2 образца красноярской продукции не соответствовали требованиям по микробиологическим показателям. В котлетах «По-домашнему» (ИП Мадуев) в 3,4 раза была превышена норма по общей микробной обсемененности. В котлетах «Домашние» (ИП Черномуров) нашли бактерии рода Salmonella.
В 3 образцах котлет нашли нарушения по физико-химическим показателям — или завышены нормы по массовой доле жира, или нормы по содержанию белка занижены. Это новосибирская продукция ООО «Комбинат полуфабрикатов „Алекон“», красноярские ИП Мадуев и ООО «Даль».
В 6 образцах котлет нашли нарушения в составе. Наличие крахмалосодержащих компонентов выявили в продукции новосибирского ООО «Комбинат полуфабрикатов „Алекон“», петербургского ООО «Талосто-Продукты», красноярских ИП Мадуев и ООО «Даль». В 2 образцах нашли крахмал — томское АО «Аграрная Группа МП», красноярский ИП Черномуров.
Нарушений не выявили только в котлетах «Бабушкины» торговой марки «Провинция» (АО «Солгон», Красноярский край).
«Мониторинг рынка котлет показал, что покупатели такой продукции по-прежнему находятся в зоне риска. Причем нарушения выявляются не только в бюджетных (до 300 рублей за килограмм), но и в премиальных образцах (ценой 650 рублей за килограмм). Но если наличие крахмала или заниженная доля белка не представляют особого вреда для человека, то завышенная микробная обсемененность, а также присутствие бактерий рода Salmonella — опасный сигнал и для самих производителей котлет и для их покупателей», — посетовала начальник отдела стандартизации и оценки соответствия Красноярского ЦСМ Татьяна Мельник.
