Ресторан Rasputin: у самовара я и моя муха

Залетный гость не заметит в убранстве ресторана-библиотеки заметных изменений, но внимательный глаз они явно не порадуют. Книжные полки, где «Очерки русской церкви» делят место с Киром Булычевым, разбавили предметами русского быта и дешевыми сувенирами — какими-то крынками, матрешками, павловопосадскими платками, сияющими самоварами и неожиданными звуками песни Kiss Me.

На полки сложили всё, что в семейном имении нашлось.

Выглядит, как сияющая пещера Плюшкина...

А вот она снаружи. Была Libreria, теперь — Rasputin

Было «дорого», стало — «богато»...

Никакой красотой и изяществом не пахнет — хохломе не место рядом с массивными люстрами и блестящей стеной барной стойки. Апофеоз безвкусицы.

Обслуживание с легкой горчинкой: официант рассказывает о блюдах, советует и пытается задавать правильные вопросы, приносит комплимент, но с задачей справляется плоховато. Пример диалога:

— А что именно входит в «Ассорти домашнего варенья»?
— Варенье из сосновых шишек.
— Но ассорти — это же несколько видов?
— Да? Ну, тогда, наверное, смородина еще...

В итоге никакого ассорти на тарелке не было — лишь мед и те самые сосновые шишки.

Самое смешное, что такие «мелочи» я всегда готова простить (и обычно прощаю). Но вот кружащих над столом мух — извините! К концу вечера эти «распутные» твари нагло усаживались на блюда, словно именно они здесь гости дорогие, а не я. Согласитесь, в сомнительной шашлычке на трассе на такое можно легко закрыть глаза, но в ресторане со средним чеком выше 1500 рублей подобные жужжащие казусы немного напрягают.

Мухи на десерте. Поверьте, есть и другие фото с ними, но лучше не буду портить вам аппетит

Переходим к меню. Многочисленные и любопытные вариации с сибирскими продуктами, очень похожие на ставшие классикой блюда «Хозяина тайги», и итальянские кушанья поместили на громоздкие листы с махонькими буквами и дореволюционным шрифтом. Всюду — кедровый орех, рыба, брусника и оленина. Цены выше, чем хотелось бы, но порции вполне достойные. Подробнее о блюдах Rasputin можно почитать здесь.

Карта бара — компактная, но в ней есть всё, что нужно желающему расслабиться сибиряку. Пенное, крепкое, рабочий набор вин, настойки и безалкогольные напитки — не придерешься.

В окружении мух и блеска самовара с соседней полки начинаю погружение в сибирскую кухню. «Паштет из печени оленя и фермерской индейки» (580 рублей) смущает пропорциями. Крекеров и кусочков масляной лепешки с кедровым орехом на золотом блюдце значительно меньше, потому вам приходиться или заказывать дополнительную сдобу, или оставлять драгоценный паштет. На тарелке щедро разложены розовые лепестки, тестовые комочки цвета бодрящего васаби, брусника и сливочный крем — всё красиво и частично съедобно. Отличное блюдо рекомендую брать на компанию и с дополнительными лепешками.

Следующий на очереди — не впечатляющий гостеприимством «Борщ с телятиной» (360 рублей). Домашняя сметана, луковое перышко и зубок чеснока — вот и весь комплект к здоровенной порции супа с отличной кислинкой. Ни тебе сала, ни пампушек, ни горчицы — ничего. В итоге к паштету и борщу приходится заказывать сырные булочки (4 штуки за 100 рублей), готовые составить конкуренцию «Свинье и бисеру». Суп богат овощами, но не прельщает жестким мясом. Короче говоря, старания кухни не увенчались успехом — знающих толк в домашних борщах ублажить не получится.

Те самые сырные булочки — 4 штуки за 100 рублей.

А вот «Котлеты „Енисейские“ с картофельным пюре и тыквенным кремом» (520 рублей) надо пробовать. Щучье мясо, семечки тыквы, зелень, солнечный картофель и сладковатый крем, пожалуй, самого осеннего овоща — сытно, ароматно, с характером и верной подачей. Выкинуть бы только отсюда картофельные чипсы — портят сибирскую картинку.

Завершает парад «Фирменное угощение „Распутин“» (260 рублей) — компактный набор сладостей. Козинаки из кедрового ореха, меренга с тем же орехом, домашний мармелад из облепихи и брусники, пастила из малины, варенье из сосновых шишек и мед в сотах. Годная попытка разом познакомить гостя с сибирскими вкусами, переосмыслив привычные десерты. Впрочем, никакой магии для мало-мальски знакомого с таежными продуктами жителя средней полосы на тарелке нет. Да и обещанного ассорти домашнего варенья — тоже.

Что пить? «Таежный лимонад» (220 рублей) — хвойный вкус, лимонная кислинка, веточка розмарина и на раз-два расправляющаяся с жаждой прохлада. Приятное дополнение к трапезе.

Чек ужина — 2040 рублей. Сытно, но не совсем соответствует ожиданиям от трапезы. Очень похоже на попытку продать местному жителю никудышный сувенирный магнитик по цене «для иностранцев».

Материалы по теме

«Мухи есть везде»: известный ресторатор ответил на упреки в антисанитарии

Ресторан с фамилией друга императорской семьи на вывеске рождает противоречия. С одной стороны, с задачей накормить он справляется на ура и приятно удивляет гастрономическими сочетаниями. С другой — образ ресторана проигрывает канувшей в лету «Библиотеке», обслуживание не обходится без замечаний, а жужжащие гады просто вводят в ступор.

Уверена, что судьба ресторана сибирской кухни (который было бы жалко терять без веских причин) — полностью в руках владельца. Будет она трагичнее финала Распутина или же радужно воссияет — покажет время. Но начать можно хотя бы с липучек для мух.

Маша Русскова специально для интернет-газеты Newslab.ru

Больше рецензий на новые кафе и рестораны Красноярска в нашем сюжете